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★如 水（名古屋市東区）
すべての素材にこだわり、麺・豚・鶏・鰹節・しゅうゆ・みりん・にぼしを天然素材で、各国・各地から取り寄せて決して妥協をゆるさないというこのこだわり方が、味となってお客さんたちの期待を決して裏切らない結果となって表れているのでしょう。いつも行列のできているこの如水のやみつきラーメンは、名古屋のラーメン店の中でもかなり上位に入る人気店なので、一度行ってみる価値ありですね。
「如水」 名古屋市東区徳川町２０１ 電話（０５２）９３７－９２２８
★うま屋（愛知県海部郡大治町）
スープはとんこつしょうゆの1種類だけというこだわりの味で勝負している特製ラーメン。厳選された国産鶏ゲンコツを使った出汁と香味野菜などを煮込んで仕上げられているそうです。スープは見た目と違って、コクがある割にクリーミーであっさりとした味は、値段の割にとてもおいしくやみつきとなるラーメンです。自家製薄切りチャーシューとメンマの風味深い九条ねぎとの味わいバランスはすばらしいですね。
「うま屋」 愛知県海部郡大治町馬島大道西１－１ 電話（０５２）４４９－６３６６
★スガキヤ
愛知、名古屋のラーメンといえば、すでに５０年変わらぬ味と安さをほこるみんな一度は食べたことがあるというスガキヤである。やはり、この値段と必ず飲みほしくなるこのスープの味は第一位のラーメンと言えるのでしょう。
永遠にこの安い値段と味を守り続けていただきたいとおもいます。
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